Профессиональный курс пиццайоло

Уникальный курс специально для русских групп, предназначенный для тех, кто хочет приобрести основные навыки и стремится научиться техническим аспектам приготовления пиццы в одной из самых знаменитых кулинарных школ, в которой преподают великие итальянские мастера с мировым именем.

Высокий спрос на работников в этом секторе подтолкнул нас к созданию особого курса, посвященного искусству приготовления настоящей итальянской пиццы, но не только. Программа не упускает и другие аспекты, которые делают знаменитым бренд Made in Italy в мире — типичные продукты и хорошую кухню. Таким образом, курс не пренебрегает всеми аспектами, связанными с выбором ингредиентов, необходимых для приготовления пиццы со специальным знаком качества DOC, в особенности созданием традиционных или инновационных начинок, достойных великого шеф-повара.

Этот курс направлен на обучение пиццайоло (производителей пиццы), способных удовлетворить требования работников и владельцев компаний сектора или открыть собственное дело.

По окончании курса ученики смогут приготовить традиционные и инновационные пиццы, и узнают о новых тенденциях современных пиццерий и приготовления пиццы, уделяя особое внимание использованию продуктов питания. Кроме того, ученики приобретут навыки, связанные с продовольственной безопасностью, и познакомятся с санитарно-гигиеническими нормативами.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Первичные продукты для приготовления пиццы
Мука
Маточные дрожжи, сухие и свежие дрожжи
Прямое и косвенное замешивание
Пицца на противне и пицца «Аль Маттоне»
Механическое замешивание
Заквашивание, ферментация и созревание
Виды выпечки
Продовольственная безопасность НАССР (ХАССП)
Лаборатория пиццерии
Витрина для порционной пиццы
Инновационные начинки и начинки высокой кухни
Фокачча
Хлеб
Хлебные палочки (гриссини)

Выпускник Профессионального курса приготовления итальянской пиццы сможет войти в мир работы «Белого Кулинарного Искусства» со специализацией по приготовлению пиццы. Приобретет полезные навыки, которые сможет сразу же применить на рынке труда, сумеет без труда работать в пиццериях.

Курс длится 2 недели (80 часов), всего 2 выпуска в год. Даты и ситуацию с набором русскоязычных групп запрашивайте у менеджеров!

ТРЕБОВАНИЯ

— Не младше 18 лет

— Аттестат об окончании средней школы или сертификат о профессиональном образовании

— Опыт в данном секторе необязателен

Стоимость курса от 2000 евро (без оплаты за гостиницу) из которых 50,00 евро – членский взнос в Ассоциацию

В стоимость входят:

Теоретические занятия

Практические занятия

Дидактические материалы

Обед с понедельника по пятницу

Форма школы

Использование оборудования и инструментов лаборатории

Трансфер между местами проведения курса

Русскоязычный переводчик

ВНИМАНИЕ! Русскоязычные группы для профи временно НЕ проводятся (только в исключительных случаях набора от 6 русскоязычных студентов на курс), для бронирования места в англоязычных или италоязычных группах НЕОБХОДИМО хорошее знание языка.